Boa rô là gì? Giải đáp những bí mật không ngờ từ loại hành này

Boa rô là loại thực phẩm có mùi hăng giống như tỏi, thường được sử dụng để làm thơm các món ăn chay, hoặc tạo mùi đặc trưng cho món súp hầm và món gỏi mùa hè. Thế nhưng, bạn có biết boa rô là gì? Và boa rô có công dụng và cách chế biến ra sao? Chúng ta sẽ cùng nhau đi tìm hiểu nhé 

Boa rô là gì?

“ Tỏi tây (tên thứ: Allium ampeloprasum var. porrum, tên nhóm giống gieo trồng: Allium ampeloprasum Leek Group hoặc Porrum Group), còn gọi là hành boa rô,[1] ba rô (bắt nguồn từ từ tiếng Pháp poireau /pwaʁo/),[2] là một loại rau, cùng với hành, tỏi và kiệu, thuộc về Họ Hành (Alliaceae). Đây là một loại cây thân thảo lá dẹp. Lá và củ dùng làm thức ăn. Tỏi tây được trồng bằng củ.

Các bằng chứng khảo cổ được tìm thấy ở các lăng mộ Ai Cập và các bức vẽ xưa cho thấy tỏi tây đã được dân Ai Cập cổ đại sử dụng làm thức ăn từ thiên niên kỷ thứ hai trước Công nguyên. Tỏi tây là một trong những huy hiệu quốc gia của xứ Wales và người dân ở đây đội nó lên vào Ngày Thánh David. (nguồn wikipedia) “

Thành phần dinh dưỡng của boa rô

Theo các chuyên gia tực phẩm nghiên cứu: Trong 100 gr boa rô người ta thấy có 30 calori, 86 gr nước, 3 gr xơ, 2 gr protid, 300 mg potassium và 63 mg can xi. Boa rô nằm trong danh sách các loại rau tốt cho việc giảm cân, với điều kiện không trộn chung với dầu giấm hay nước xốt có chất béo.

Phần cọng trắng - thơm ngon nhất - có vết của các glucid đặc biệt là fructosan tạo nên vị ngọt dịu, vitamin nhóm B, C, E và nhiều khoáng chất.

Riêng phần lá xanh lại có hàm lượng cô đặc caroten gấp trăm lần và hai lần vitamin A, C hơn phần cọng trắng nhưng khó ăn hơn. 

Công dụng của boa rô là gì?

“ 1. Bảo vệ mạch máu

Tỏi tây chứa chất kaempferol, có tác dụng bảo vệ lớp niêm mạc của các mạch máu và chống các gốc tự do gây hại. Bên cạnh đó, chất kaempferol còn tăng cường kích thích cơ thể sản xuất oxít nitric – một chất có tác dụng giúp gia tăng mức độ co giãn của các mạch máu, nhờ vậy, có thể giúp kéo giảm nguy cơ cao huyết áp.

2. Cung cấp axit folic

Tỏi tây có chứa một loại axit folic sinh học, gọi là 5-methyltetrahydrofolate, được chứng minh có khả năng giúp giảm nồng độ homocysteine trong máu. Các chuyên gia cho biết, khi cơ thể chứa mức cao homocysteine, có thể thúc đẩy tình trạng viêm và làm tăng nguy cơ bệnh tim mạch, như bệnh mạch vành và xơ vữa động mạch. Việc thường xuyên ăn tỏi tây có thể giúp giảm mức độ homocysteine, nhờ thế, sẽ giúp bảo vệ tim và các mạch máu.

3. Giàu chất chống oxy hóa

Tỏi tây là nguồn giàu polyphenol – một chất chống oxy hóa mạnh – có khả năng hỗ trợ cơ thể chống lại các gốc tự do, vốn là tác nhân gây ra nhiều chứng bệnh mãn tính và lão hóa. Bên cạnh đó, cứ mỗi 100g tỏi tây tươi có chứa khoảng 33 mg axit galic, có tác dụng tốt cho sức khỏe tim mạch cũng như chống ung thư. (xem thêm 2 công dụng còn lại nhé) “

Có bao giờ bạn thắc mắc người ăn chay trường không dùng hành lá mà dùng hành boa rô chế biến trong nấu ăn không? Nếu bạn cũng có thắc mắc giống như như thì chúng ta cùng tìm hiểu về nguyên do vì sao nhé:

“ Cây ba rô có thuộc ngũ vị tân?

Từ nhỏ thì tôi đã biết người ăn chay không dùng ngũ vị tân. Khi đọc Kinh Thủ Lăng Nghiêm lại được biết Phật dạy rằng:

"- A Nan! 12 loại chúng san trong thế giới, chẳng thể tự sống, phải nhờ bốn cách ăn để nuôi dưỡng, ấy là: ăn bằng cách nhai xé như con người; ăn bằng ngửi mùi hơi như quỷ thần; ăn bằng niệm tưởng như cõi Tứ Thiền và ăn bằng ý thức như cõi Tứ không, cho nên Phật nói tất cả chúng sanh đều nhờ sự ăn mà tồn tại.

- A Nan! tất cả chúng sanh, ăn ngọt thì sống, ăn độc thì chết. Vậy chúng sanh cầu Tam Ma Địa, nên dứt bỏ ngũ tân của thế gian, ngũ tân này hễ ăn chín thì phát lòng dâm, ăn sống thì thêm sân hận. Những người ăn ngũ tân, dù biết giảng giải mười hai bộ kinh, nhưng mười phương thiên tiên đều chê mùi hôi thối ấy mà tránh xa; các loài ma quỷ, thừa lúc đang ăn ngũ tân, liếm môi của họ, người ấy thường ở chung với quỷ, phước đức ngày càng tiêu mòn, chẳng được lợi ích.

- Người ăn ngũ tân mà tu Tam Ma Địa, thì Bồ Tát, Thiên Tiên, mười phương thiện thần chẳng đến hộ vệ. Đại lực ma vương có cơ hội hiện ra thân Phật, thuyết pháp cho họ, chê bai giới cấm, tán thán dâm dục và sân si. Người ấy chết thành quyến thuộc ma, khi hết phước báo của ma, liền đọa ngục A Tỳ.

- A Nan! Người tu đạo Bồ Đề phải dứt hẳn ngũ tân, ấy gọi là tiệm thứ tu hành tinh tấn thứ nhất." (xem tiếp) “

Sau đây mình sẽ giới thiệu đến các bạn món ăn với hành boa rô. Đó là công thức làm món súp khoai tây với hành boa rô kiểu thái cùng các loại thảo dược đặc trưng. Hãy cùng mình vào bếp và chuẩn bị nguyên liệu làm ngay nhé.

“ Nguyên liệu

4 cây hành boa-rô

¼ chén bơ

750g khoai tây đã bóc vỏ, cắt thành những miếng vuông

2 lít nước

250ml nước cốt dừa

Muối và tiêu bột

Dược thảo Thái Lan: 2 tép tỏi băm nhỏ, 7g ngò tây, ¼ quả ớt mắt chim thái nhỏ, bỏ hạt, ¼ quả chanh băm nhuyễn.

Click vào để xem cách làm súp khoai tây và hành boa-rô nhé “

Hành boa rô mua ở đâu?

Nếu bạn muốn mua hành boa rô, hiện nay tại các siêu thị lớn, nhỏ và các cửa hàng thực phẩm chay đều có bán loại hành này, vì ngày càng có nhiều người thích ăn chay hơn, không phải chỉ những người theo đạo thì họ mới ăn chay, lâu lâu chúng ta cũng nên nấu cho gia đình một bữa cơm chay thanh đạm để thanh lọc cơ thể sau những bữa cơm nhiều đạm. Ngoài ra, bạn cũng có thể mua hạt và trồng boa rô ngay tại nhà với kỹ thuật trồng hành boa rô vô cùng đơn giản này nhé.

“ 1. Giống

Trong sản xuất, giống hàng baro lùn là tốt nhất. Giống này có đoạn thân từ cổ rễ đến phần lá dài 10-15 cm, đường kính thân 3-4 cm, lá rộng 4-5 cm. Lá hình lưỡi mác. Liên hệ Hạt Giống F1508 để được cung cấp hạt giống chất lượng.

Sau khi gieo 10-15 ngày thì mọc. Phần thân có màu trắng.

2. Gieo hạt

Gieo trong tháng 3. Lượng hạt giống gieo là 2 g/m2. Khi cây mọc, cần có mái che, bảo vệ cho cây con qua mùa hè. Đến tháng 8-9 nhổ cây con đem cấy ra ruộng. Thu hoạch các tháng 10-11.

Có thể tỉa nhánh cây con, cấy trong tháng 3 và thu hoạch vào tháng 6.

3. Đất trồng

Đất trồng hành Baro (tỏi tây) cần thoát nước, thoáng, có độ phì nhiêu cao.

Sau khi làm đất kỹ, cần lên luống cao.

Phương pháp F1508 khuyến cáo không nên trồng trong đất chưa qua xử lí để tránh trường hợp cây con nhiễm khuẩn chết hàng loạt.

4. Bón lót

Phân chuồng, phân hữu cơ hoai mục với 15-20 tấn/ha.

Chưa hết đâu, xem thêm cách trồng và chăm sóc hành boa rô nữa nhé!

Từ những thông tin trên, hi vọng rằng bạn đã hiểu rõ hơn và có cách nhìn khái quát về loại thực phẩm này. Từ đó, biết cách vận dụng và chế biến boa rô một cách phù hợp để mang lại sức khỏe dinh dưỡng cho cả gia đình. Và đừng quên tham khảo các bài viết khác tại http://nghethuatkinhdoanhmonchay.mozello.com/ nhé!