Mì căn là gì? Những điều cần biết về mì căn

Mì căn là loại thực phẩm chay cực kì quen thuộc đối với những người thường xuyên ăn chay hay kiêng thịt. Đây là thực phẩm không thể thiếu trong các thực đơn món chay. Tuy nhiên, hiện nay mì căn được bán tràn lan trên thị trường, liệu chất lượng của thực phẩm này có đảm bảo an toàn thực phẩm và tốt cho sức khỏe của người dùng?

Mì căn là gì?

Mì căn tên tiếng Anh là Seitan, có nguồn gốc từ Nhật Bản với thành phần chính là bột mì, giàu đạm thực vật, là thực phẩm được dùng thay thế thịt dành cho người ăn chay. Mì căn dai và dễ thấm gia vị nên thường được dùng để chiên, xào, làm bì chay hoặc các món gỏi.

Tuy nhiên, nhiều chuyên gia dinh dưỡng cho rằng mì căn không thật sự là một thực phẩm bổ dưỡng cho tất cả mọi người. Nhiều loại mì căn được bày bán trôi nổi ngoài thị trường cũng không đảm bảo được độ an toàn vệ sinh thực phẩm cho sức khỏe của người dùng.

Lưu ý khi sử dụng mì căn

- Không phải là protein hoàn chỉnh

Mì căn và thịt nạc đều chứa protein, nhưng protein này không hoàn toàn như nhau. Mì căn không chứa tất cả các acid amin thiết yếu, trong khi thịt động vật lại chứa tất cả các acid amin thiết yếu mà cơ thể con người cần để hoạt động bình thường.

Acid amin thiết yếu hay acid amin không thay thế là loại acid amin không thể được tổng hợp trong cơ thể người, do đó phải được bổ sung từ thực phẩm. Cơ thể con người cần acid amin để tạo ra protein giúp sửa chữa các tế bào cơ thể, kích hoạt sự tăng trưởng và phân huỷ thức ăn. Acid amin cũng hỗ trợ việc kiểm soát cơ bắp, hình thành các mô cơ và bảo vệ hệ thống thần kinh. Chính vì vậy, protein trong mì căn không hoàn chỉnh và không thể thay thế hoàn toàn thịt động vật. Nếu chỉ ăn mì căn, cơ thể sẽ thiếu hụt các acid amin cần thiết.

- Thúc đẩy viêm và dị ứng

Người bị bệnh Celiac ăn mì căn rất dễ bị dị ứng. Ngoài ra, đối với những người có cơ địa dễ dị ứng, ăn mì căn có thể khiến kích hoạt các phản ứng viêm trong cơ thể, mà viêm chính là nguồn cơ của hầu hết các bệnh.

- Mì căn có thể chứa nhiều natri

Hầu hết những người ăn mì căn đều mua chúng ở ngoài nên vấn đề an toàn vệ sinh cũng như độ nguyên chất của nó sẽ khó có thể đảm bảo. Phần lớn các sản phẩm mì căn bán ngoài thị trường thường có hàm lượng natri cao có nguy cơ gây ra tăng huyết áp và một loạt các vấn đề sức khỏe khác.

Cách làm mì căn ống đơn giản tại nhà

Nguyên liệu làm mì căn ống

·       250 gram bột vital wheat gluten

·       1,5 lít nước ấm đun sôi

·       1 muỗng canh đường

·       1/3 muỗng canh muối

·       1/4 muỗng cà phê bột nêm nấm

·       1 muỗng cà phê tiêu

·       1 muỗng canh dầu mè

Cách làm mì căn ống

·       Trộn nước ấm, muối, đường, bột nêm nấm, tiêu và dầu mè vào chung một tô.

·       Bột cho vào một tô khác.

·       Đem tô nước và gia vị đổ từ từ vào tô bột và dùng muỗng gỗ trộn bột.

·       Trộn đều bột nước cho đến khi thấm đều gia vị và dẻo dai rồi thì ngưng lại.

·       Đem bột đã trộn cất vào hộp và bỏ tủ lạnh khoảng 2-3 tiếng cho bột có độ dai.

·       Lấy bột ra khỏi tủ lạnh và cắt ra.

·       Hấp trong khoảng 20 phút và để nguội, cắt nhỏ mì ra để chế biến món ăn theo ý thích.

Có thể mua bột mì căn để tự làm món này ngay tại nhà
(Ảnh: Internet)

Mì căn mua ở đâu?

Nếu không thể tự tay làm mì căn tại nhà, bạn có thể tìm mua mì căn tại siêu thị hoặc các cơ sở chuyên bán thực phẩm chay uy tín trong địa bàn. Bột mì căn hiện nay cũng bán ở nhiều cửa hàng, có thể mua được dễ dàng. Tên tiếng Anh của bột mì căn tên là vital wheat gluten flour, các bạn có thể tìm mua trên mạng Amazon hay các trang online chuyên bán thực phẩm chay.

Một số địa chỉ bán mì căn uy tín:

- Chợ đầu mối, Bà Điểm, Hooc Môn, TP.HCM

- Bột mì căn nhập khẩu tại Công ty TNHH Sài Gòn Chem 30/10 Đường Số 8, Phường 11, Quận Gò Vấp, TP.HCM

- Công ty TNHH Thương Mại Ngọc Kim Châu chuyên cung cấp mì căn: 172 Phó Cơ Điều, P. 6, Quận 11, TP.HCM

Mì căn chứa protein và có thể dùng để chế biến ra nhiều món ăn chay hấp dẫn dành cho người ăn kiêng. Tuy nhiên, khi mua mì căn trên thị trường cần chú ý tính an toàn vệ sinh thực phẩm cũng như sử dụng mì căn đúng cách để tránh mắc các bệnh có hại cho sức khỏe.  

Có lẽ nhiều người đã nghe đến tương hột với vai trò như một loại gia vị trong nấu ăn. Thế nhưng, loại gia vị này vẫn là một khái niệm “quen mà lạ” với khá nhiều người. Tương hột là gì và cách làm tương hột như thế nào? Chúng ta sẽ cùng nhau tìm hiểu nhé.