Phù trúc là gì? Món ăn chế biến từ phù trúc ngon không cưỡng nổi

Phù trúc là một chế phẩm từ sữa đậu nành, rất giàu chất dinh dưỡng, thơm ngon và là nguyên liệu chính trong các món ăn chay thông thường. Vậy phù trúc là gì? Chúng ta sẽ cùng đi tìm hiểu để có được những món ăn chay đúng cách nhé.

Phù trúc là gì?

“Tàu hũ ky hay còn gọi là phù trúc hoặc váng đậu là một sản phẩm làm từ đậu nành. Trong quá trình nấu đậu, một lớp đậu mỏng chứa đạm và chất béo sẽ hình thành trên bề mặt nồi sữa đậu. Người ta sẽ vớt lớp màng mỏng này và phơi khô để thành tàu hũ ky.

Chế biến

Tàu hũ ky có thể được mua ở dạng tươi hay khô. Tàu hũ ky được dùng trong các món chay, ragu, cà ri và để gói các loại há cảo Trung Quốc.

Tàu hũ ky thường mỏng và rất dính, nên thường được xếp thành một xấp khi bán. Trước khi dùng, người ta cũng thường chiên sơ để tàu hũ ky được cứng hơn. (Thông tin chi tiết)”

Quy trình làm phù trúc như thế nào?

Chúng ta vừa biết phù trúc là tàu hũ ky rồi, bây giờ chúng ta sẽ đi đến tìm hiểu cách làm phù trúc bằng máy tự động, để có được những miếng phù trúc thơm ngon người ta đã làm những công đoạn nào nhé, mời các bạn xem clip:

Kể chuyện làng tàu hủ ky trăm tuổi

Tàu hủ ky được sáng chế từ hai anh em người Hoa tên là Châu Phạch và Châu Sầm đem nghề làm tàu hủ ky đến đất Mỹ Hòa ở huyện Bình Minh, Vĩnh Long mà lập nghiệp (dải đất nằm kẹp giữa sông Hậu và nhánh Cái Vồn, nay gần chân cầu Cần Thơ).

Theo nhiều người lớn tuổi trong vùng kể lại, ngày xưa tại đây có một gia đình nghèo khổ làm nghề bán sữa đậu ngoài chợ. Ngày nọ, vợ chồng họ cãi nhau to đến mức quên nồi sữa đang nấu trên bếp bị đóng thành váng.

Người vợ tiếc của không nỡ bỏ đi nên vớt lấy váng đậu treo lên sào phơi cho ráo rồi quên bẵng đi mất. Khi nhà chẳng còn gì ăn vợ chồng lại lục đục, chị vợ nhìn thấy váng đậu khô bữa nọ còn vắt trên vách bếp bèn lấy ra chế biến với hy vọng sẽ thành món ăn qua cơn đói. (xem thêm)”

>>> Thao khảo thêm về những lợi ích ăn chay nhé.

Món ăn chế biến từ phù trúc

Món ăn chay đã đi sâu vào đời sống sinh họat của những người con đất Việt, đặc biệt là vào các ngày rằm hoặc vào dịp Phật Đản, mùa Vu Lan. Hôm nay, nhà hàng món chay sẽ giới thiệu đến các bạn 3 cách chế biến phù trúc thành những món ngon không chê vào đâu được nhé.

“Công thức 1 – Cách làm món nem chay

Nguyên liệu:

– 150g rau mầm

– 5 cây nấm mỡ

– 1 củ cà rốt

– 30g mộc nhĩ

– 1 nhánh cần tây

– 1 tấm phù trúc

– 10g bột mỳ

– 10ml nước

– Dầu oliu Gia vị: 1,5 thìa canh nước tương, 60ml nước, 2 muỗng cafe đường; 2 muỗng cafe tinh bột ngô, chút dầu vừng; muối và tiêu

Cách làm món nem chay

Bước 1: Mộc nhĩ ngâm nước ấm cho nở mềm. Nấm rửa nhẹ nhàng dưới vòi nước cho sạch. Cà rốt gọt vỏ. Sau khi sơ chế xong nguyên liệu thì đem thái chỉ. Cần tây bỏ rễ, lá, rửa sạch và cắt khúc có độ dài tương ứng.

Bước 2: Làm nóng chảo với một chút dầu đủ láng mặt chảo. Khi chảo chỉ mới vừa nóng, cho rau mầm vào đảo nhẹ. Thêm cà rốt, cần tây, nấm và mộc nhĩ vào xào khoảng 1 phút.

Bước 3: Nêm dầu vừng, nước tương, muối, đường, tiêu và đảo đều. Pha tinh bột ngô với chút nước, đổ vào chảo đun nhỏ lửa trong 1 phút rồi trút ra bát để riêng.

Bước 4: Phù trúc cắt thành miếng nhỏ cỡ lòng bàn tay, ngâm nước cho mềm.

Bước 5: Hòa tan bột mỳ với nước trong một bát con thành một hỗn hợp hơi sệt.

Bước 6: Trải phù trúc ra mặt thớt hoặc đĩa rộng, gắp từng gắp rau xào vào tấm phù trúc rồi cuộn tròn lại.

– Ở mép cuối của phù trúc, miết một ít hỗn hợp bột mỳ (ở bước 5) để tạo độ bám dính tốt. Lặp lại thao tác tương tự với các cuốn phù trúc còn lại.

Bước 7: Làm nóng chảo trở lại với chút dầu ô liu, đặt từng cuốn phù trúc vào chiên trên lửa nhỏ, cho đến khi phù trúc ngả màu vàng nâu thì lật mặt còn lại chiên tiếp.

– Chúc bạn thành công với món nem chay nhé

>>> Click vào để xem tiếp 2 món còn lại nữa nhé”

Là một loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao, giàu protein, là thực đơn của nhiều món ăn chay. Qua bài viết này hy vọng các bạn có được những bữa cơm chay từ nguyên liệu phù trúc này thật thơm ngon và hấp dẫn nhé.

để làm thơm các món ăn chay, Boa rô là loại nguyên liệu không thể thiếu được. Thế nhưng, bạn có biết boa rô là gì? Các món ăn với hành boa rô? Tại sao không tìm hiểu ngay bây giờ nhỉ!